２０２５年　お正月のお菓子　　1月1日、2日、3日（12時～17時）

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◎銀寄栗とポロタンのモンブラン￥900

長野県小布施産の銀寄栗とポロタンを使用した自家製マロンペーストと生クリーム、アーモンドの生地を合わせたグリュースで人気のモンブランです。通常販売していたモンブランより小さめのサイズになります。

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◎銀寄栗のマロンシャンティ　￥900

長野県小布施産の銀寄栗を荒めのペーストにし、スポンジ生地と合わせて表面を生クリームで覆いました。

モンブランよりもシンプルに栗と生クリームを味わえます。

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◎ピスタチオティラミス　￥600

マスカルポーネチーズとピスタチオのクリームにコーヒーとショコラのシロップを染み込ませたビスキュイを

重ね合わせました。

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◎発酵バタークリームのケーキ￥750

北海道で作られた乳の香りを最大限に引き出された発酵バター“ブリーズ・ドゥ・メール ブール フェルマンテ”を使用したバタークリームとローマジパンを使用したビスキュイを重ね合わせたバターを味わうためのケーキです。

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◎カマンベールチーズケーキ　￥750

北海道根釧地区で作られたこの土地ならではの熟成チーズ”ブリーズ・ドゥ・メール　カマンベール”は複雑で奥行のある味わいと香りです。このカマンベールを使用したスフレチーズケーキとレアチーズケーキを２層にして仕上げました。

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◎洋梨とショコラのトルテ￥800

　ショコラのクリームと洋梨とバニラのクリームに洋梨のコンポートを合わせたお菓子です。

 

◎パリザークレームシュニッテン￥850

　ココアのスポンジ生地にラム酒のシロップを染み込ませ、ショコラバタークリームを重ねて、ガナッシュで仕上げたチョコレート菓子です。

 

◎苺のロールケーキ　￥800

　ふわふわのスポンジ生地に北海道産の生クリームと苺を合わせたロールケーキです。

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◎ケーニヒスクーヘン　￥650

　バターが香る軽い卵の生地にラムレーズン、オレンジピール、レモンピール、クランベリーを混ぜた焼菓子です。　ドイツでは１月６日の公現祭に食べられるお菓子です。

 

◎カスタード・アップルパイ　直径１２㎝￥1500　直径１５㎝￥2000

　発酵バターを使用したパイ生地に酸味のあるリンゴピンクレディのコンポートとカスタードクリームを一緒に焼き上げたアップルパイです。